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ug环球官网:樊祥麟》台北的京菜老味道!松满楼济南店「变了」

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樊祥麟》松满楼济南店 老店求新求变

【爱传媒樊祥麟专栏】好友约在松满楼济南店一叙,尝尝这家京菜之外的料理。

京菜在台北日渐衰微,为了能生存,大多兼卖其他口味,店家原本以北方菜肴为主,二十多年前也卖台、川等菜。

这种多元料理,往好处说,店家能治多味,好满足客人,副作用却是新菜不够凸显,老菜又失本色,两头落空啊。

店家的北方菜仍固守阵地,烤鸭、面点等依旧是老味道,至于新出的台、浙、川、鄂等菜肴,可就是有高有低了。

像芋头小卷米粉汤头虽不错,但米粉不够软,有待加强,而干贝珍珠丸子脱胎于湖北的珍珠丸子,则见店家巧思。

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老店求新求变,本是餐饮常轨,店家的努力,值得肯定!

作者为前中央社社长、前央广总台长

照片来源:作者提供。

●更多文章见作者脸书,经授权刊载。

●专栏文章,不代表i-Media 爱传媒立场。

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